Если вы цените острую пищу и хотите наслаждаться ею круглый год, то приготовьте острый соус из томатов, зубков и перца на хранение. Этот соус идеально подходит для добавления пикантности к любому блюду, от мяса до супов и салатов.
Для приготовления острого соуса на хранение вам понадобятся спелые помидоры, чеснок и острый перец. Вы можете регулировать уровень остроты, выбирая более острые сорта перца или добавляя больше чеснока. Также не забудьте добавить соль и сахар для баланса вкуса.
Чтобы сохранить острый соус на длительное время, вам понадобится стерилизовать банки и крышки. Затем просто наполните банки горячим соусом, плотно закройте крышкой и дайте ему остыть. Храните банки в прохладном месте, и ваш острый соус будет готов к использованию в течение всего года.
Подготовка ингредиентов
Начните с выбора спелых и здоровых томатов. Для аджики лучше всего подходят твердые сорта, такие как «Сан Марцано» или «Рома». Избегайте мягких и перезрелых помидоров, так как они могут сделать аджику водянистой.
Чеснок должен быть свежим и без признаков гнили. Для аджики лучше всего подходит чеснок с большими зубчиками, так как он имеет более интенсивный вкус.
Для острого вкуса аджики используйте красный стручковый перец. Выберите перец средней остроты, чтобы добиться идеального баланса вкуса. Избегайте очень острых сортов, если вы не хотите, чтобы аджика была чрезвычайно острой.
Приготовление острого соуса из томатов, чеснока и перца
Начните с выбора свежих и спелых томатов, чеснока и перца. Для острого вкуса используйте красный жгучий перец, но будьте осторожны, чтобы не добавить слишком много.
Первый шаг — подготовить ингредиенты. Помидоры нужно вымыть и нарезать кубиками, чеснок очистить и мелко нарезать, а перец вымыть, удалить семена и мелко нарезать.
Затем все ингредиенты нужно поместить в блендер и взбить до однородной массы. Если вам нравится более грубая текстура, вы можете пропустить этот шаг и просто смешать все ингредиенты в кастрюле.
После того, как все ингредиенты смешаны, перелейте смесь в кастрюлю и добавьте соль и сахар по вкусу. Варите смесь на среднем огне, периодически помешивая, пока она не загустеет.
Когда соус загустел, дайте ему остыть, затем разлейте его по стерилизованным банкам и плотно закупорьте. Храните банки в прохладном месте, чтобы наслаждаться острым вкусом в течение всего года.
