Начните с правильного выбора ингредиентов. Печень должна быть свежей и качественной. Для аромата и вкуса добавьте лук, чеснок, морковь и сельдерей. Не забудьте о специях — тимьян, розмарин и лавровый лист придадут паштету неповторимый вкус.
Перед приготовлением печень нужно промыть и обсушить. Затем обжарьте ее с овощами и специями до готовности. Добавьте хлебный мякиш или сухари для связки и измельчите все в блендере до однородной консистенции. Не переусердствуйте с количеством жидкости — паштет должен быть густым.
Для идеальной текстуры и вкуса паштет нужно выпекать в форме в духовке. Заполните форму смесью, выровняйте поверхность и запекайте при умеренной температуре. После охлаждения и хранения в холодильнике паштет станет еще вкуснее и ароматнее.
Подготовка ингредиентов
Первый шаг в приготовлении паштета из куриной печени — правильная подготовка ингредиентов. Начните с выбора свежих и качественных продуктов. Печень должна быть ярко-красной и блестящей, без пятен и запаха. Также вам понадобятся лук, морковь, чеснок, масло, соль и перец.
Перед приготовлением печень необходимо тщательно промыть под холодной проточной водой, чтобы удалить все возможные остатки крови и грязи. Затем аккуратно обсушите печень бумажным полотенцем.
Лук и морковь нужно мелко нарезать, а чеснок раздавить прессом или мелко нарезать ножом. Масло должно быть рафинированным, без запаха, чтобы не перебивать вкус печени.
Не забудьте также приготовить форму для запекания или кастрюлю, в которой будет готовиться паштет. Форма или кастрюля должны быть чистыми и сухими, чтобы паштет не прилипал к стенкам.
Приготовление паштета из куриной печени
Начните с размораживания печени, если она была заморожена. Тщательно промойте и нарежьте печень на небольшие кусочки. Важно использовать свежую печень, так как она имеет лучший вкус и текстуру.
Вымойте и мелко нарежьте лук и чеснок. Обжарьте их на сковороде с небольшим количеством масла до золотистого цвета. Добавьте печень и готовьте, пока она не станет мягкой и не потеряет розовый цвет.
Добавьте в сковороду нарезанный сельдерей, морковь и петрушку. Готовьте, пока овощи не станут мягкими. Затем добавьте томатную пасту и тушите все вместе в течение нескольких минут.
Переложите содержимое сковороды в блендер или кухонный комбайн. Добавьте яйцо, соль, перец и лимонный сок. Взбивайте до однородной консистенции. Если паштет получается слишком густым, добавьте немного воды или бульона.
Выложите паштет в форму для выпечки или контейнер. Сверху можно положить кусок сливочного масла. Запекайте в предварительно разогретой духовке при температуре 180 градусов в течение 15-20 минут.
После охлаждения паштет можно подавать с хлебом, крекерами или овощами. Храните в холодильнике не более 3 дней.
